Jag har precis testat ett kanelbullsrecept som verkligen blev superbra. Jag kommer nog att gå upp 10 kilo av allt bakande och provsmakande…. 😉

Det bästa av allt var fyllningen som blev en alldeles lagom ”kanelig”och god fyllning. Jag fick ganska mycket fyllning över och nästa gång har jag nog i lite mindre smör.

Smör är ju inte strikt paleo men man kanske kan byta ut det?

Receptet hittade jag här och där heter de TE-bullar

ca 20 bullar

6 ägg
½ dl kokosmjölk
1 dl kokosmjöl
1 dl smält kokosolja
2 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
4 msk psyllium

Fyllning

150 g urkärnade färska dadlar
0,75 dl vatten
100 g mjukt ekologiskt smör
3 msk kanel

Pensling

1 ägg

Eventuellt sesamfrön att dekorera bullarna med

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält kokosoljan. Vispa ägg pösigt i en bunke och tillsätt kokosmjölken och den smälta kokosoljan.
3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dessa i bunken och vispa samman till en deg.
4. Låt svälla i 5 minuter, under tiden mixar du ihop dadlar, vatten, smör och kanel till en jämn fyllning.
5. Klicka ut degen på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över degen och kavla ut degen mellan bakplåtspapprena. När du kavlat klart drar du försiktigt bort de övre bakplåtspappret.
6. Bred på dadelblandningen och rulla degen till en rulle, skär i ca 2 cm breda bullar.
7. Lägg bullarna i bullformar på en plåt.
8. Vispa ägget och pensla bullarna och dekorera eventuellt med sesamfrön.
9. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de fått fin färg.

Njuut!