Citronmuffins Paleo


Paleo är toppen eftersom det är ren mat utan tillsatser. Inget socker, inget gluten och inga mejeriprodukter (om man är strikt)

Jag är ju en efterrätts- och bull- människa så det blir ju jobbigt för mig MEN det var innan jag provade min första jättegoda Paleo Morotsmuffins.

Sedan har jag testat ett annat recept – på chokladmuffins – det blev avskyvärt…

Så jag tänkte att recept som jag har testat och som jag tycker blev goda de kommer jag att dela med mig av här på bloggen.

Idag har jag testat Citronmuffins som jag hittade på Nillas Kitchen. De blev jättegoda. Inte alls kompakta, utan lätta och mumsiga.

Jag var lite snål på citron så jag borde ha följt receptet med skal från två citroner och inte en.

Här kommer receptet (som jag gjorde det)

1 dl Agavesirap
125 gr kokosolja
Rivet skal från 1 ekologisk citron (bör alltså vara 2)
Saften från 1 citron
250 gr kokosgrädde
1 msk fiberhusk (psylliumskal)
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
2,5 tsk bakpulver

  1. Värm upp ugnen till 160-175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull eller en mikrovågsugn.
  3. Vispa ägg och sötning fluffigt.
  4. Vispa i kokosgrädden i äggblandningen och häll i det smälta matfettet medan du vispar.
  5. Blanda alla torra ingredienser separat och sikta i äggblandningen. Blanda försiktigt.
  6. Häll i formar
  7. Grädda i cirka 25 minuter i mitten eller lite lägre ned i ugnen tills de är klara.

Beroende på hur stora de är tar de olika lång tid. Minimuffins blir klara på ca 25 min i 160 grader. Större muffins tar längre tid, det kan ta uppåt 45 min om de är av en större variant.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s